别具特色的纳西族饮食习俗

简介：     纳西族原是别具我国西北古羌人的一个支系 ，大约在公元三世纪迁徙到丽江区域久居下来。特色丽江坐落青藏高原南端，西族习俗地形高大、饮食山川宏伟 、别具峰奇谷秀、特色物产丰富。西族习俗纳西族是饮食 。    纳西族原是别具我国西北古羌人的一个支系，大约在公元三世纪迁徙到丽江区域久居下来
。特色丽江坐落青藏高原南端，西族习俗地形高大 、饮食山川宏伟、别具峰奇谷秀 、特色物产丰富。西族习俗纳西族是一个长于承受先进文化的民族，其烹调技艺，既深受汉、藏民族的影响 ，又保留了本民族的特征。

    纳西族日食三餐，早吃馒头或水焖粑粑，丽江粑粑是纳西族的特征饮食 ，当地有“丽江粑粑合庆酒”的说法 。丽江粑粑油腻香脆 ，吃时佐以炒洋芋或白菜汤
，有时也吃酥油茶
、奶渣及糌粑。午饭和晚餐常有一两道炒菜或咸菜
，爱吃牛肉汤锅和千巴 。每家都会腌制酱菜、豆豌和卤腐 ，嗜好酸辣。肉食以猪为主，兼及牛羊、鸡鸭和野味。

    泸沽湖和盐源一带的纳西人
 ，晨起之后，当喇嘛的男人诵经，主妇煮饭，晚年男人打酥油茶 。他们喜爱饭前先喝茶，一般每人一杯，白叟可多饮几杯；喝茶的一起，吃些玉米炒面或青稞炒面．有的吃几个马铃薯
。稗子或玉米饭煮熟后 ，全家人围在火塘前就餐。主妇先给年长的白叟盛饭，再接辈份每人一碗，把菜盖在饭上或每人一份，由主妇均匀分配。饭量大的成员，能够再添饭菜 。但吃好的食物 ，基本上按人头平均分配，辈份、年纪最小的，可多得一些 。

    纳西族的饮食风情多受东巴教的影响。他们禁食马 、狗、猫、蛙，朔日和望日不得杀生 ，日蚀和月蚀时不许吃饭 。烹茶时不能够水溅火塘，大年初一早餐禁荤，家有属猪的人 ，猪日不得杀猪 。

    纳西族还具有适当高的烹调技能，食物有特征且种类很多。腌制的“琵琶猪”家喻户晓
，可寄存十余年不蜕变。请客一般都用“八大碗” 
、“三碟水”待客
。常吃杂锅菜。还有“清蒸虫草鸭”、“天麻贝母鸡”、“猪血米灌肠”、“雪莲花拼盘”、“春铜火锅”
、“丽江火烤粑” 、“吹肝”等名菜
。此外纳西族装食物的器皿也很有特征 ，如钢制的锅 、盆、瓢 、勺 、杯 、壶以及镶银木碗 ，都有古色古香之美。