张家界小吃米辣子包糯
简介 ： 辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，吃辣是包糯张家界人待客的名菜 。当地人称之为“鱼儿辣椒” 。吃辣 制造进程中 ，包糯一 。吃辣 辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，包糯是吃辣张家界人待客的名菜 。当地人称之为“鱼儿辣椒” 。包糯
制造进程中 ，吃辣一定要挑选颗大肉厚又要带点辣味的包糯辣子。将辣子洗净 ，吃辣用手捉住辣子把 ，包糯沿着辣子把上的吃辣圆形部位用大拇指悄悄往里一抵 ，取出辣子籽 。包糯然后将碾成粉末与水加盐调拌好的吃辣糯米装入辣子肚内，稍加裹紧 ，即放入陶干罐里腌浸，半月后即可取出食用。
辣子包糯米一般是用油煎炒吃，煎炸时留意火候 ，火力太猛 ，很简单把辣子烧黑了 ，里边的糯米却没熟 。将油炸熟后 ，把辣子并排摆好 ，翻动一会后 ，便撒上一点水焖一小会 ，再翻动一下 ，再放少数水焖 ，待椒肚内糯米粉熟透后即能享受 。想起煎炸进程的杂乱程度 ，吃起来也觉得特别有成就感 。辣子包糯米油亮亮 ，黄而不焦，软而不粘 ，辣中带酸 ，脆而不硬 。
吃辣子包糯米急不得，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，油而不腻 ，软软的，柔柔的 ，色香诱人 ，使人恨不能一口气就悉数吞下。但刚出锅的辣子包糯米 ，热火朝天 ，温度很高 ，一不小心就会烫着舌头 ，伤着嘴 。因而不能饥不择食 ，一扫而空 ，而要慢条斯理，悠着乐着地一点点吃 。
