安陆名菜翰林鸡

简介 ：     “翰林鸡”，翰林鸡是安陆名菜楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一，此肴得名，翰林鸡是安陆名菜取李白曾供翰林职之意。据有关史籍记载，翰林鸡唐代巨大的安陆名菜浪漫主义诗人李白，自26岁出川。翰林鸡    “翰林鸡” ，安陆名菜是翰林鸡楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一，此肴得名
，安陆名菜是翰林鸡取李白曾供翰林职之意
。据有关史籍记载，安陆名菜唐代巨大的翰林鸡浪漫主义诗人李白，自26岁出川入楚 ，安陆名菜于唐玄宗开元十五年（公元727年）春来到安陆 。翰林鸡李白素常嗜酒佐食之物，最喜食鸡、鸭、鹅、鱼及蔬果菜肴，也吃牛、羊肉和野味，唯一不食猪肉。友人素知诗人日子嗜好，故常以鸡
、鸭、鹅等作菜佐酒助兴
。在很多酒肴中
 ，李白对“烹鸡”最感兴趣
。传说 ，“翰林鸡”一菜，便是友人为敬佩诗人才调而精心制作的佐酒好菜之一
。

    “翰林鸡”的做法是用整鸡首要腌渍入味蒸至七老练 ，然后去骨切块，上盘整理成原鸡形。另以蛋黄糕雕琢“翰林鸡”三字，置鸡首前，并以鸡汤、磨菇入味和以若干小虾球装点 ，经复蒸烹制成。可谓制工精密，造形生动 ，形神兼备，质佳味美。

    后来李白出游脱离安陆，当他接到朝廷诏令时，还回想过烹鸡的甘旨，曾作诗曰：“白酒新熟山中归 ，黄鸡啄黍秋正肥，呼童烹鸡酌白酒，儿童嘻笑牵人衣。”由此流露出诗人功名即在眼前，兴高彩烈 ，志足意满，而畅饮白酒，笑尝烹鸡的满意情形，不久李白便入京任翰林职。