事实上 ，饮华河南人长于喝酒 ，是其人体基因决议的 。河南人体内的乙醚分化酶比较多 。酒精进入人体后，被肝脏分化为乙醚 。乙醚堆积过多 ，就会呈现头昏 ，厌恶 ，吐逆等醉酒症状 。而分化乙醚需求一种特别的酶 。河南人体内这种乙醚分化酶含量十分的高 ，这样的身体结构使使他们喝酒不容易醉。
河南人喝酒有一个陈旧的规则 ：主人要先给客人敬酒 ，这个规则到哪都不会变 。所谓敬酒 ，便是主人拿瓶给你倒 ，然后说些欢迎或感谢的话 ，客人一饮而尽 ，主人天然满足，假如你只喝一点点 ，主人就会羁绊不休，乃至客人不喝完 ，主人就不坐下 ，美意天然难却，大都客人在主人“宁伤身体不伤爱情”的感染下 ，最终仍是不甘愿地喝了 ，但是肚里翻江倒海的味道自己受得着。
许多河南人 ，在喝啤酒的时分，都是论“件”的 。一“件”等于一箱 ，也便是24瓶 ，并且只需时刻答应 ，能够喝许多“件” 。便是说 ，坐在酒吧里边 ，只需膂力支撑的住 ，不考虑吃饭睡觉的话 ，能够一瓶接一瓶永久喝下去，而不醉酒，这样的喝法却是新鲜 ，这还真不是一般人能做的事 。
许多外省人对河南的喝酒习气不喜爱 ，乃至感到恐惧。其实许多河南人自己也不喜爱，感到惧怕 。但是在河南悠长的酒文化前史中 ，“无酒不成礼 、无酒不成宴”早已约定俗成 。
河南人无疑是热情好客的 ，仅仅这热情好客要在对方能承受的规模之内才算功德 ，不然硬是牵强喝酒结局也显得不怎么好 。在当今年代 ，人们遍及知道到了过量喝酒对身体形成的损伤 ，因酗酒导致的悲惨剧一再产生，好客的河南人当然也不敢再拿自己的身体恶作剧 ，改动河南人的I喝酒习气相同也已成为河南人的呼声 ，期望这种局势能有所改动。
河南人喝酒，得先敬老一辈然后再敬客人 。河南人十分垂青这项礼仪 ，他们以为敬酒是对被敬者的尊重 ，被敬者喝酒 ，也是对敬酒人的一种尊重 ，要是能一饮而下那是再好不过了。之后便开端正宴 。
正宴里 ，河南人大多是划拳 ，正如各位所知 ，划拳但是个技术活 。划拳的规则是两边各伸一只手 ，一起喊一个数字 ，然后数指头 。假如两个人指头之和与其间一方喊的数字对应上了 ，这个人就赢了 。这其间的许多规则和忌讳 ，各地不同 ，有的当地规则不能一起出大拇指和食指 ，这样出“枪” ，即枪决对方的意思 ，假如联系好的话人家就会握你手指让你苦楚一瞬间 ，不然对方就会趁这个“冤枉”罚你酒喝。
酒席完毕，客人酒足饭饱 ，玩得尽兴 ，主人也快乐 。剩余的饭菜 ，主人会好好藏着 ，热热下顿接着吃 ，既不嫌脏 ，也不铺张浪费 ，这点令人钦佩。
