臧筹【鱼类食物的食物食用营养价值】 。
鱼类与畜禽肉类比较 ，值及鱼类易于消化 ，脂肪总量较低，饱满脂肪更少 ，且含有一种十分一起的长链多不饱满脂肪酸DHA和EPA ，又称为ω-3脂肪酸 。它们的一起效果使鱼类具有重要的健康价值，即防备血脂反常 、高血压 、动脉硬化 、脑卒中等心血管疾病和糖尿病、哮喘 、关节炎等免疫性疾病。许多《膳食攻略》均主张普通人每周吃2-4次鱼类 ，或主张动物性食物首选鱼虾类 。特别可贵的是，鱼类中的DHA和EPA能够促进胎儿、婴幼儿大脑和视力发育 ，所以孕产妇应确保食谱中有足够的鱼类 ，《膳食攻略》主张孕妈妈每天摄人50-100克鱼虾 。
【鱼类食物的食用留意】 。
不过 ，吃鱼的安全性问题不容忽视 ，污染是一个全球性问题 。美国食物药品监督管理局(FDA)主张，孕妈妈 、预备怀孕及哺乳期女人每周吃鱼不超越340克（大致相当于每天50克) ，且不要吃含汞多的鱼 ，如鲨鱼、旗鱼 、鲭鱼和方头鱼 ，应挑选含汞较少的鱼（如三文鱼） 。近海鱼类和海鲜中汞含量或许较低 ，但其他污染问题或许相同严峻 ，在我国或许尤为杰出 。因而 ，鱼虾为健康首选 ，但也不要多多益善 ，应以每日均匀50-100克为限 。
除或许存在的污染要素外 ，胆固醇也是吃鱼虾时要留意的。一般地 ，鱼类中胆固醇含量比畜肉略低或相等 ，大约为70-130毫克/100克 ，但虾蟹 、贝类的胆固醇含量显着超越鱼类和畜肉类 ，是当之无愧的高胆固醇食物。摄入过多的胆固醇是形成血脂反常和动脉硬化的重要风险要素之一 ，《膳食攻略》要求每天胆固醇摄入量不要超越300毫克。因而 ，海鲜尽管甘旨 ，但也要定量食用 。
