简介：     雕梅既是雕梅大理区域的一种美食，又是白族精心雕琢的手工艺品。食味幽香、传统脆甜。特征酸中带甜，食物沁人肺腑 ，雕梅生津解渴，白族开胃提神，传统含有丰厚的特征维生素C和葡萄糖氨基酸等养分。    雕梅既是食物大理区域的一种美食 ，又是雕梅精心雕琢的手工艺品
。食味幽香 、白族脆甜。传统酸中带甜 ，特征沁人肺腑
，食物生津解渴 ，开胃提神，含有丰厚的维生素C和葡萄糖氨基酸等养分成份 ，是一种对人体有利的食物。

    大理洱源县素有“梅子之乡”的美誉 ，当地白族姑娘大都从小就学制造雕梅，因而这项手工往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志
。当地习俗 
，在她们出嫁之前
，呈献给婆家的见面礼，就有一盘精心雕制的雕梅 。新婚之夜，新娘要“摆果酒”款待来宾，雕梅的制造技艺和滋味怎么 ，便就成为人们指手画脚的论题。

    据史书记载，远在唐代南诏时期，就有探亲访友彼此奉送雕梅的习俗。雕梅因在青梅果上雕琢斑纹而得名 ，制造工艺是以盐梅作质料，先用石灰水把盐梅浸泡，取出凉干，再用刻刀在梅肉上雕琢出接连弯曲的斑纹
，从空地处挤出梅核 ，中空如缕 ，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼
，放入清水盆中
，撒上少量食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。

    此外，文人墨客也以雕梅为题写诗助兴 ，如有一首赞誉雕梅的诗赞道：“小小青梅上指尖，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美 ，疑是仙葩落人世。”。