南宋绍兴十二年（公元1142年) ，油条岳飞被昏君宋高宗召回京师的诞生第二年 ，秦桧配偶运用毒计将精忠报国、油条曾使金军丧魂落魄的诞生岳飞暗杀致死 。音讯传开后 ，油条当地老百姓愤慨不已。诞生其时风云亭邻近有个名叫王小二的小吃摊主，得知岳飞被秦桧配偶害死的音讯后 ，按捺不住心中的怒火 ，马上从盆中抓起一块面团 ，捏成一男一女两个小人 ，将它们丢进油锅 ，口里连连喊道：“吃油炸秦桧啦 ！”世人一听 ，都拍手称快，一齐拥上来 ，一边着手帮着做 ，一边帮着喊，面人炸熟了 ，他们将其捞起与世人分食 ，非常解恨 。
后来 ，王小二感到捏面人儿太费事，就用两根面条替代 ，一根代表秦桧 ，一根代表他的妻子王氏 ，并将二者用棒槌压一下 ，扭在一同 ，下油锅煎炸 。在尔后很长一段时刻 ，人们仍叫这种食物为“油炸桧” 。
因为这种食物制造便利 ，滋味香脆 ，加之有一种非常解恨的涵义 ，很多人便来此处购买 ，小店登时生意兴隆 ，目不暇接 ，并且这种做法很快传到全国各地，一向连续至今 。后来 ，时刻长了 ，人们总觉得一种美味可口的早点冠以“油炸桧”好像不雅观 ，又因这种食物炸熟后呈长条形状 ，一朝一夕 ，就改称它为“油条”了。
