简介：     大白菜又称结球白菜 、菜中之王黄芽菜，大白冬古称菘菜，菜让是健康冬天上市最主要的蔬菜，有“菜中之王”的高兴过隆美称。因为大白菜养分丰厚
，菜中之王滋味清鲜适口  ，大白冬做法多种 ，菜让又耐储藏 ，健康所以是高兴过隆人们 。    大白菜又称结球白菜、菜中之王黄芽菜，大白冬古称菘菜
，菜让是健康冬天上市最主要的蔬菜，有“菜中之王”的高兴过隆美称 。因为大白菜养分丰厚 ，滋味清鲜适口 ，做法多种 ，又耐储藏，所以是人们终年食用的蔬菜 。

    冬天气候冰冷 ，人们都会穿得很厚
，长期待在温暖的室内，人体的阳气处于潜藏的状况 ，需求食用一些滋阴潜阳理气之类的食物，所以大白菜就成了这个时节的宠儿。

    大白菜的养分价值很高，含蛋白质 、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙 、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸 、维生素B1 、维生素B2 
、维生素C还有微量元素钼等多种养分成分。

    大白菜养分丰厚，对人体有很好的保健作用 。《本草纲目》中说大白菜“甘渴无毒，利肠胃”。祖国医学以为 ，大白菜味甘，性平 ，有养胃利水
、解热除烦之成效，可用于治伤风、发烧口渴 、支气管炎、咳嗽、食积、便秘
、小便晦气、冻疮、溃疡出血、酒毒、热疮 。因为其含热量低，仍是肥胖病及糖尿病患者很好的辅佐食物；含有的微量元素钼，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，是很好的防癌佳品。

    大白菜含有丰厚的纤维素，不只可以促进肠蠕动，协助消化，避免大便枯燥，还可用来防治结肠癌。特别值得推重的是  ，大白菜中维生素E的含量比较丰厚，可防治黄褐斑 、老年斑，是一种经济健康的美容美颜蔬菜  。因为维生素E是脂质抗氧化剂，可以按捺过氧化脂质的构成。皮肤呈现色素冷静 ，老年斑便是因为过氧化脂质增多形成的。所以 ，常吃大白菜能抗皮肤变老，减缓老年斑的呈现。

    需求留意的是，白菜在凉搅拌炖菜时最好与萝卜分开来 ，不要稠浊在一起 ，那样可能会发生一些彼此损坏养分成分的晦气影响。

    北方地区的居民还常常把大白菜腌制成酸菜 ，可是专家提示，常常吃酸菜会对健康晦气，特别是大白菜在腌制9地利
 ，是亚硝酸盐含量最高的时分。因而腌制白菜至少要15天今后再食用 ，避免形成亚硝酸盐中毒。

    有的人在食用大白菜时喜爱炖着吃，实际上各种蔬菜都是急火快炒较有养分，炖的过程中各种养分素尤其是维生素C的含量会丢失较多。

    别的 ，有缓慢胃炎和溃疡病的人，大白菜要少吃一些。

    1.栗子炖白菜。

    资料 ：生栗子200克，白菜200克，鸭汤 、盐、味精各适量。

    制法 ：栗子去壳，切成两半 ，用鸭汤煨至熟透，白菜切条放入，参加盐、味精少量
，白菜熟后勾芡即可。

    成效 ：健脾补肾
，补阴润燥。

    2.海米白菜汤 。

    资料：白菜心250克 ，海米30克，高汤500克，火腿6克，水发冬菇2个，精盐3克，味精2克 ，鸡油6克 。

    制法：将白菜心切成长条
 ，用沸水稍烫，捞出控清水 ，海米用温水泡顷刻，火腿切成长条片，把冬菇择洗净，挤干水后 ，切两半
。汤勺内加高汤
、火腿、冬菇 、海米、白菜条、精盐烧开 ，撇去浮沫
，待白菜烂时加味精，淋上鸡油即成。

    成效  ：排毒养颜
，防备伤风 
。